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　　文明米粉是祁陽的傳統(tǒng)風味，因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪鎮(zhèn)而得名。 文明米粉在原料選用、粉絲制作和粉湯配制等方面，均有其獨特的技巧和講究。用來榨粉的原料，必須是優(yōu)質(zhì)稻米，以新谷新米為佳。 祁陽文明米粉流傳甚廣。