筆魚是湖南祁陽(yáng)縣浯溪的著名特產(chǎn)。相傳宋代文豪蘇東坡有次路過(guò)祁陽(yáng)，祁陽(yáng)知縣便邀他夜泛浯溪，并在船上設(shè)宴款待，東坡先生為此地山水秀美所吸引，正要揮筆作詩(shī)時(shí)，陣風(fēng)吹來(lái)，筆落浯溪水中，立即變成了無(wú)數(shù)條形似毛筆、顏色鮮艷游魚。古時(shí)曾有人詩(shī)曰：“天意東坡不留字，神筆化作席上珍。”祁陽(yáng)筆魚便由此而得名。
　　筆魚學(xué)名銅魚，因其色黃體圓，狀似竹竿，又稱竹鲆。煎燜而成的筆魚，具有桂魚的細(xì)嫩，青魚的甘甜，鱔魚的油潤(rùn)，鰍魚的鮮香，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜。此菜香辣咸鮮,軟嫩油滑,顏色醬紅,汁抱油亮,味香撲鼻。