祁陽(yáng)新聞網(wǎng)4月5日訊（融媒體記者 鄭宏 陳斌）祁陽(yáng)積極探索創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食堂”智慧監(jiān)管新模式，全力通過(guò)AI賦能，實(shí)現(xiàn)對(duì)校園食堂食品安全的全流程管理，確保可管可控、安全放心。
祁陽(yáng)一中學(xué)生何子康：“今天，我和同學(xué)們一起來(lái)到了學(xué)校的智慧食堂，來(lái)看一下AI攝像頭到底能檢測(cè)出什么東西。那么，接下來(lái)我會(huì)用我手上的這只電動(dòng)小鼠和大家一起做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。我們一起去一探究竟吧。”
實(shí)驗(yàn)?zāi)M的是一只電子老鼠出現(xiàn)在校園食堂的副食庫(kù)活動(dòng)，被AI監(jiān)控?cái)z像頭5秒抓拍識(shí)別后，畫面以及相關(guān)數(shù)據(jù)信息立刻出現(xiàn)在智慧食堂的監(jiān)管平臺(tái)上，即時(shí)AI預(yù)警提醒學(xué)校校園食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。
祁陽(yáng)一中學(xué)生何子康：“通過(guò)今天的實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)小鼠在AI攝像頭下面能在五秒鐘之內(nèi)就被精確識(shí)別出來(lái)，這就是科技的力量。然后我發(fā)現(xiàn)科技能夠被應(yīng)用于我們的生活，也能服務(wù)于我們的生活，這種感覺(jué)真是太酷了?！?/p>
除了識(shí)別鼠患，智慧食堂的AI監(jiān)管也同樣適用于工作人員。從晨檢開始，智慧食堂管理系統(tǒng)通過(guò)人臉識(shí)別＋體溫監(jiān)測(cè)一體技術(shù)，3秒內(nèi)就可完成員工健康篩查。走進(jìn)食堂的烹飪間，一個(gè)AI監(jiān)控?cái)z像頭正對(duì)著一排爐灶通過(guò)AI行為識(shí)別，后廚監(jiān)控畫面即可實(shí)時(shí)顯示，一旦發(fā)現(xiàn)廚師未按要求著裝、操作，或者點(diǎn)火灶臺(tái)長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人，便會(huì)自動(dòng)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)從食材清洗到餐品出餐全流程無(wú)死角直播，后廚再也不是“隱秘角落”。
祁陽(yáng)一中校園食堂廚師伍招春：“有了這些AI監(jiān)控?cái)z像頭，那我們?cè)谑程玫哪莻€(gè)操作非常地規(guī)范了，識(shí)別非常精準(zhǔn)。現(xiàn)在我們食堂就是人工+智能，能更好地保證食堂的安全和規(guī)范?！?/p>
在智慧食堂管理系統(tǒng)的平臺(tái)上，家長(zhǎng)們也同樣可以參與到校園食品安全的監(jiān)管過(guò)程當(dāng)中，不僅能夠看到校園食堂后廚的實(shí)時(shí)情況，還可以在系統(tǒng)中看到食堂菜單、原材料采購(gòu)信息等，同時(shí)也可以留言提出對(duì)學(xué)校食堂的建議，讓校園食品安全更透明、更放心。
祁陽(yáng)一中學(xué)生家長(zhǎng)唐小婷：“智慧食堂的平臺(tái)建立后，我們家長(zhǎng)可以在這個(gè)平臺(tái)當(dāng)中看到一周的食譜，然后采購(gòu)流程的數(shù)據(jù)透明化、可視化，孩子們?cè)趯W(xué)校用餐比較安心，我們家長(zhǎng)在家里肯定是更加放心?！?/p>
“系統(tǒng)代人管、數(shù)據(jù)替人跑?！弊匀ツ?1月開始，祁陽(yáng)在全市上線智慧食堂管理系統(tǒng)，融合了視頻監(jiān)控、AI圖像識(shí)別等技術(shù)手段，可以對(duì)食堂烹飪間、備餐間等區(qū)域進(jìn)行全方位監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)事前預(yù)警、事中監(jiān)管、實(shí)時(shí)糾錯(cuò)、事后溯源的全鏈條監(jiān)管。
祁陽(yáng)市中小學(xué)校園食堂管理中心工作人員尹臣臣：“一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，如衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、員工操作不規(guī)范或識(shí)別到鼠患等，系統(tǒng)會(huì)立即發(fā)出警報(bào)并通知管理人員進(jìn)行處理，確保后廚環(huán)境的清潔、衛(wèi)生和安全，為師生提供了更加放心的就餐環(huán)境?！?/p>
來(lái)源：祁陽(yáng)融媒體中心
作者：鄭宏 陳斌
編輯：鄧帥
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